Les animaux sont élevés dans notre ferme et abattus aux abattoirs des Ponts-de-Martel. Ensuite la viande est rassise à 4°C durant 21 jours. Nous collaborons avec un boucher des Ponts-de-Martel – Monsieur Médérick Mesko, qui effectue la découpe de la viande dans son laboratoire et qui la met sous vide avec un étiquetage indiquant le poids, le type de morceau et la date.

Nous vendons notre baby-bœuf, une viande bio plus tendre que du bœuf et plus savoureuse que du veau, en gros (huitième – quart – demi – entier) ou en kilos cela représente :

1/2 de baby-bœuf bio: environ 60 kg
1/4 de baby-bœuf bio: environ 30 kg
1/8 de baby-bœuf bio: environ 15 kg

Prix : Fr. 30.00/le kilo –  découpée et mise sous vide par le boucher.

Bien entendu, nous restons à votre disposition pour vos questions ou commandes spéciales.

Exemple :  si vous commandez un 1/4 de baby-bœuf ce qui représentera environ 30 kilos de viande comprenant :

Rôtis : 4 pièces d’env. 1 kg et 4 pièces d’env. 800 g

Bouillis : 4 pièces d’env. 800g

Jarrets : env.4 pièces

Viande hachée : env. 15 emballages de 500 g

Ragoût : env. 6 emballages de 500 g

Émincé : env. 8 emballages de 500 g

Steaks : env.20 pièces

Entrecôtes : env.10 pièces

Côtes de bœuf : 2 pièces d’env. 600g

Filet ou tournedos : 1 pièce d’env. 700g ou coupée

Roastbeef ou fondue chinoise : 2 pièces d’env. 800g

Fondue bourguignonne ou charbonnade : 2 pièces d’env. 600g

Il existe la possibilité de transformer le bouilli en viande hachée.